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太阳集团贵宾会2019|夏至要吃面,分享9道面条的做法,大人孩子都爱吃

作者:匿名
2020-01-11 15:51:30人气:3077

太阳集团贵宾会2019|夏至要吃面,分享9道面条的做法,大人孩子都爱吃

太阳集团贵宾会2019,夏至是盛夏的起点,骄阳渐近暑徘徊,一夜生阴夏九来,夏至,要吃面。自古以来,中国民间就有“冬至馄饨夏至面”和“吃过夏至面,一天短一线”的说法,夏至吃面更是很多地区的重要习俗,还有的地方叫“入伏面”。

夏至虽不是夏天最热的时候,但也表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始就调整饮食,以热量低、好制作的主食为主,而面条自然成了首选。天热了,宝妈整理了9道面条的做法,大人孩子吃不烦哦!

【西红柿茄丁打卤面】

西红柿巧去皮:1不锈钢汤匙刮软外皮,一撕就剥下来了,省时方便,这个办法非常适合熟透的西红柿;那么硬的怎么办呢,办法1:烧开的开水里烫。办法2:西红柿用钢叉叉上,放在火上烤,皮裂开就可以剥下来了。

以下食材是2-3人份

西红柿茄丁卤食材:长茄子一个(圆茄子也行),西红柿1个,葱花少许,盐,酱油一汤匙,水淀粉适量,植物油

面条适量

做法:

1 西红柿要选熟透的,这样不那么酸,用不锈钢汤匙刮软外皮,再用手撕掉,西红柿切丁,再切少许葱花

2 茄子切小丁(介意的或茄子老的去掉外皮)

3 锅内入稍微多些的油,温热时加入茄丁小火煸软

4 茄丁变软后捞出备用

5 利用锅内余油,加入葱花爆香后放入西红柿丁

6 放入盐,小火煸到西红柿变碎出汤,倒入茄丁翻炒均匀,点入一点水烧开焖一会

7 加入酱油提色。 加入水淀粉勾薄芡即可关火

8 煮熟面条过凉(也可以不过)

9 浇上西红柿茄丁卤即可上桌

【香炒牛肉面】

食材:面条(切面或挂面)1小把,炖好的牛肉1小碗,中号西红柿1个,小油菜1小把,洋葱1/3个

做法:

1 牛肉是头一天炖肉单留出来的

2 锅内加水烧开,准备煮面条。在水开的时候先把西红柿划十字刀放入锅里烫一下,撕去外皮

3 西红柿切厚片,洋葱切粗条

4 面条放入开水锅里煮至8分熟关火, 过一下凉水、控水备用

5 炒锅内直接倒入牛肉和炖牛肉的汤半小碗,不用放油,中小火烧一会至开锅汁下去一少半

6 放入洋葱、西红柿、小油菜大火翻炒至小油菜刚要发蔫, 倒入控过水的面条、生抽,拌匀

7 加盐调个味,翻炒几下就可以出锅了

宝妈小贴士:

1 这道牛肉炒面的要点就是那小碗带汤的牛肉,回锅烧一会,味道全在汤里,炒出的面味道特香

2 牛肉的炖法:牛肉切块焯水,放入电压力锅,加花椒、八角、葱姜、桂皮、料酒,用牛羊肉档压30分钟就可以了,这时候的牛肉就可以连汤带肉的分小袋冷冻存储了,随用随取。

【白菜荷包蛋肉丝面】

食材:挂面条1小把,白菜叶60克(或其他青菜),猪瘦肉110克,鸡蛋1个,姜末2克,葱花5克,味极鲜酱油3勺,料酒半勺,水淀粉,盐,植物油

做法:

1 白菜叶切丝,泡水5分钟,换水洗净,控水备用;瘦猪肉切5毫米见方的丝,用姜末,2克葱花,水淀粉,料酒拌匀,腌制5分钟(肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制,不可少)

2 炒锅烧热,放少许植物油,油温4成热,下3克葱花炝锅,放入控干水份的白菜丝翻炒

3 待白菜丝打蔫,加入清水。水快要烧开,开始冒泡,放入挂面条。加2克盐

4 改最小火,盖上锅盖焖1分钟。待荷包蛋定型,开中火,煮5分钟关火。 荷包蛋成型不散的小窍门:在磕入鸡蛋之前放少许盐,改最小火,磕入鸡蛋后继续小火焖1分钟,定型后再开中火煮(荷包蛋的技巧)

5 另起一炒锅烧热,放少许植物油,油温3成热,放入腌制好的肉丝翻炒。待肉丝变色,加入味极鲜酱油, 加入3克盐调味,炒匀后关火,卤就做好了

6 卤浇在面条上就可以了

【 香菇油菜鸡蛋面】

食材:挂面1小把,直径3厘米左右的鲜香菇3个,油菜1个,鸡蛋1个,葱花5克,味极鲜酱油1勺,盐3克,植物油

做法:

1 油菜掰开,泡水洗净,控水备用;鲜香菇泡水洗净

2 鲜香菇去蒂,在表面切个十字花刀,十字花刀的切法:刀沿鲜香菇中线左倾45度切下5毫米后拿出;然后往右移动5毫米,右倾45度再切下5毫米,取掉切下的部分。以此类推即可

3 炒锅烧热放植物油,油温4成热,磕入鸡蛋,用铲子的一角把蛋黄稍微的搅一搅,撒上一点点的盐入个底味;然后翻面,两面煎好铲出备用

4 利用锅内余油,下葱花炝锅,放入鲜香菇翻炒几下,倒加入清水,加味极鲜酱油

5 水烧开后放入挂面条,改中火,直至把挂面条煮熟,放入煎好的荷包蛋、油菜,加盐调个味,待油菜断生,即可关火出锅

【阳春面】

食材:面条机压的细面条(或龙须面),香葱2根,酱油1大汤匙,猪油1大汤匙,盐少许,鸡粉少许

做法:

1 煮熟面条

2 捞到热水里过一下更清爽(也可以稍后直接锅挑到碗里)

3 取一大碗,加入猪油、 加入盐(我这个食材是一人的量,一大碗)

4 倒入少许煮面条的开水把猪油化开

5 加入酱油,倒入煮面条的开水,挑入面条,趁热撒上切碎的香葱,加少许鸡粉,切上两片肉肠,这碗面就做好了。

宝妈小贴士: 面汤要烧沸倒到碗里才会更好的激发出酱油的味道,趁热撒上香葱,味道才会激出来

【黄豆芽焖面】

食材:切面750克,黄豆芽500克,猪肉460克,从段,姜小块,酱油5汤匙,料酒1汤匙,八角2个,盐适量,植物油2汤匙

这个食材是一家5-6口人的量

做法:

1 猪肉选带点肥的,这样面条更香好吃。猪肉切片,特别瘦的分开放

2 面条凉水上锅蒸8分钟至没硬心

3 黄豆芽泡水捞去豆皮,洗净控水备用,姜拍扁,葱切葱花(姜拍扁后不爱吃的能挑出来)

4 锅内放植物油,温热的时候放八角煸出香味,八角微变黑捞出扔掉

5 放入肉小火煸微黄、出油,瘦肉放入,炒到颜色变白,加葱姜爆香,放酱油提色

6 倒入黄豆芽大火翻炒,颜色微变深点入料酒去豆腥,倒入水,水量刚刚没过豆芽,放盐提味,尝一下,有点咸正合适

7 蒸过的面条放在豆芽上,盖上盖子大火烧开,中火焖,中途打开用筷子活动活动面条,汤汁剩不太多的时候就可以关火了。把面条和豆芽拌匀,挂满汤汁,滋润又不干就正合适。

宝妈小贴士:

面条提前蒸到没硬心,豆芽焖面不能像豆角焖面焖那么长时间,所以面条多蒸一会很有必要,这样面条熟透而豆芽才不会烂的不成型

【炒意面】

食材:意大利面一小缕,牛肉120克,黑胡椒牛排酱1小袋(30克),西红柿1个,红洋葱少半个,亚麻籽油(或橄榄油),植物油,盐量,料酒,胡椒粉

做法:

1 西红柿切块,洋葱切丝,牛肉切小粒,牛肉粒里加入洋葱碎、料酒、胡椒粉拌匀,腌几分钟。(牛肉切小粒爱熟还好吃)

2 锅内入少许植物油,放入1/3的洋葱丝用小火炒出香味(这个时候另起锅烧开水煮意面)

3 加入牛肉粒炒散,放入黑胡椒牛排酱

4 放入西红柿和剩下的2/3洋葱丝炒匀

5 西红柿变软、汤汁有点稠,加入适量盐,喜欢黑胡椒味道浓郁的可再加些黑胡椒碎

6 水开后煮意面,大概煮8-12分钟,意面无硬芯即可关火, 捞出意面,用少许亚麻籽油(或橄榄油)拌匀

7 根据个人喜好,倒入锅里翻拌均匀或直接装盘,上边浇上炒好的酱料都可以

【青椒肉丝拌面】

食材:青椒260克,瘦肉90克,切面适量,葱姜末,生抽1勺,味极鲜酱油2勺,水淀粉,面条,盐,植物油

做法:

1 青椒洗净去蒂、去籽、去筋切丝;瘦肉切丝,用葱姜末、生抽、水淀粉拌匀,腌制5分钟;面条备好

2 炒锅放植物油,油温2成热,放入肉丝炒至变色后铲出备用

3 利用锅内余油,放入青椒丝, 青椒丝断生,放入肉丝,加味极鲜酱油炒匀

4 加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘

5 煮锅加水,烧开后放入面条,煮2开关火。捞入碗中,放入炒好的青椒肉丝,拌匀即可食用

【鸡蛋酱拌面】

食材:面条适量,鸡蛋3个,菠菜1把(或其它青菜),尖椒1个,大葱1小段,葱伴侣大酱适量,植物油适量

做法:

1 菠菜择洗干净切段,面条是自己压的(或买现成的切面,实在没有挂面条也可以)

2 葱切葱花,辣椒切碎,鸡蛋打散。(不喜辣的辣椒可以换成青椒或省略不用)

3 锅内加植物油烧热,倒入蛋液摊成鸡蛋块, 加入葱花和辣椒翻炒至辣椒出辣味

4 加清水,放入大酱(酱的量根据个人口味加减,加酱不必再加盐)

5 大火烧开,中火烧到酱有点稠即可关火出锅

6 锅里水烧开后煮面条,三开点两次凉水面条就煮好了,最后一开的时候放菠菜,最后根据个人喜好,直接锅挑或过水都可以。吃的时候直接浇卤拌匀食用

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!

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